Овощи Северного Кавказа и Краснодарского края
По природно-климатическим условиям зона Северного Кавказа и особенно Краснодарский край являются самыми благоприятными регионами страны.
Здесь можно выращивать в открытом грунте не менее 70-80 видов растений, относящихся к группе овощных. Хотя каждый из нас представляет, что такое «Овощ», но более точное определение дал основоположник отечественного овощеводства В.И. Эдельштейн. Овощными он называет «травянистые растения, возделываемые ради сочных частей, употребляемых человеком в пищу».
В литературе описано более 1200 видов, принадлежащих к 78 семействам, которые могут быть причислены к овощным растениям. Примерно половина из них выращивается в культуре, остальные используются как дикорастущие. В Краснодарском крае профессор Г.С. Гикало описал 136 видов дикорастущих овощных растений, которые можно использовать в питании человека.
По медицинским нормам каждый человек должен употреблять в год не менее 120-136 кг овощей и 100-110 кг картофеля. Причем ассортимент овощей, рекомендованный институтом питания, весьма разнообразен и включает не менее 30 видов овощных растений.
Количество выращиваемых овощных растений весьма разнообразно. Для решения практических приемов возделывания овощных культур и для научных задач их классифицируют по биологическим и хозяйственно-ценным признакам.
Происхождение овощных растений
Овощные растения произошли от диких видов.
Ч. Дарвин считает, что под влиянием внешних условий в процессе естественного отбора растения изменяли свои свойства и закрепляли их в потомстве, благодаря чему обеспечили дальнейшее существование видов. Биологические и хозяйственные свойства современных овощных растений сформировались в результате отбора и простейшей селекции, которую вели люди с момента окультуривания растений.
Академик Н.И. Вавилов выделил 8 центров (очагов) происхождения овощных растений:
Китайский — Центральный и Западный Китай;
Индийский - Индия, Бирма, Бангладеш;
Среднеазиатский — Средняя Азия, Афганистан, Пакистан;
Переднеазиатский - Турция, Сирия, Иран, Ирак, Закавказье;
Средиземноморский побережье Средиземного моря в Европе и Африке;
Абиссинский - Эфиопия (восточная Африка);
Южно-Мексиканский и Центральноамериканский;
Перуано-Эквадоро-Боливийский.
В местах своей исторической родины растения формировались при определенных условиях освещенности, теплообеспеченности, влажности, на разных типах почв. Это позволяет объяснить многие биологические особенности овощных растений и обосновать технологию их возделывания.