Любисток
(Levisicum officinale Koch.)
Любисток - многолетнее пряно-ароматическое овощное и лекарственное растение семейства Сельдерейные (Apiaceae). Родина — Переднеазиатский очаг.
По внешнему виду растение любистока похоже на сельдерей. Листья на длинных черешках, крупные, треугольной формы, дважды и трижды перисторассеченные, темно-зеленые, блестящие. Стебель высотой до 2 м, внутри полый, в верхней части — ветвящийся. Соцветие - зонтик, диаметром около 20 см. Цветки мелкие, светло-желтые. Плод - семянка.
В пищу используются корни и листья. Листья любистока по ароматическим и вкусовым качествам сходны с сельдереем. Они используются как пряная приправа в кулинарии, в соленьях и маринадах, а также в салатах, овощных и рыбных блюдах. Высушенные корни также служат пряной приправой, а из свежих делают цукаты и варенье. Молодые мясистые черешки листьев можно мариновать. У любистока очень устойчивый и сильный аромат и поэтому при употреблении надо быть осторожным, принимать в небольших количествах. Любисток богат солями калия, содержит витамин С, каротин, органические кислоты. Но особенно много в нем эфирных масел, которые придают специфический вкус и аромат: в листьях до 1,27%, в корнях - 0,52%.
В народной медицине любисток нашел широкое применение. С лечебной целью используются корень, листья и семена. Корень тонизирующе действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает аппетит, уменьшает явление метеоризма, стимулирует отделение желчи, мочи и мокроты, понижает нервную возбудимость. Применяется при болезнях сердца, бронхите и как потогонное средство, для полоскания рта при ангинах. Детям дают молодые листья и стебли или отвар из них как противоглистное средство.
Растение морозоустойчивое. Хорошо переносит зимы средней полосы России. Всходы выдерживают заморозки до -5°, взрослые растения до - 8°С. Оптимальная температура для роста и развития 20-22°С. Пробуждение почек при многолетней культуре начинается при температуре 3°С, что позволяет получить витаминную зелень в апреле.
Размножается семенами или делением корня. На одном месте можно выращивать 5-6 лет. Любисток растет лучше на богатых почвах, но не переносит избытка навоза. При выращивании без орошения в засушливые периоды часть растений отмирает и отрастает вновь после дождей. Если в почве избыток влаги - отмирает вся корневая система.
Уборку листьев и корней проводят по мере потребности с весны до поздней осени. Надземная часть на второй и последующие годы весной очень быстро отмирает. К концу апреля — началу мая листья достигают высоты 25-30 см. Если семена не нужны, цветоносы надо регулярно выламывать.
Сорта: Преображенский Семко, Удалец.
Вернуться назад