Топинамбур

Топинамбур

(Helianhus uberos us L.)

Топинамбур (земляная груша) относится к семейству Астровые (Aseraceae).

Происходит земляная груша из Северной Америки, где до сих пор распространена в диком состоянии по берегам рек и вдоль дорог. В Европу попала в начале XVII века, сначала во Францию, затем в Италию, Англию. В России культивируется с XVIII века, главным образом, в предгорных районах Северного Кавказа, центральном регионе. Встречается топинамбур в Архангельской, Ленинградской областях, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Земляная груша - многолетнее клубненосное растение, напоминает надземной частью подсолнечник, но с более мелкими листьями и соцветиями. Стебель прямой, до 2 м высоты, наверху ветвящийся. Стеблевые черенки легко образуют корни. Листья черешковые, крупные, в очертании яйцевидные, заостренные на суженном конце, с зубчатым краем. Корзинки с желтыми ложно - язычковыми цветками, ложе цветков небольшое, 1-1,5 см в диаметре. Цветет поздно (сентябрь-октябрь), семена образуются плохо.

Товарная часть топинамбура - клубни, образующиеся на подземных стеблях (столонах), имеющие неправильную округлую форму и красную, белую или желтую окраску. Клубни хорошо зимуют в почве, не утрачивая своих питательных, вкусовых и лечебных свойств.

Урожай клубней на продовольственные нужды может быть выкопан осенью, в конце октября- ноября, когда клубни уже вполне созреют. Невыкопанная часть урожая остается в почве на зиму для лучшего сохранения, чтобы весной иметь самые ранние витаминные клубни и свежий полноценный посадочный материал для весенней посадки.

Клубни топинамбура содержат 16-35% растворимого полисахарида инсулина (состоящего на 95% из фруктозы), 2-3,5% белка, представленного 18-ю аминокислотами, до 30 мг% витамина В. Топинамбур значительно богаче картофеля по содержанию витаминов С, В3, больше в нем железа, магния, кремния, цинка, а соотношение калия и натрия более сбалансировано. Используются клубни в кулинарии (в сыром, вареном, жареном, запеченном виде), в перерабатывающей промышленности (получение спирта, фруктозы). Клубни и ботва топинамбура - прекрасный корм для животных. Ботва земляной груши - лучшее силосное сырье, содержит 8-12% инулина и 3-4% белка, из нее можно получать сладкий сироп - бекмес. Заслуживают внимания гибриды земляной груши с подсолнечником - многостебельные растения с крупными листьями и компактно расположенными в гнезде клубнями, которые дают такой же высокий урожай клубней, как и земляная груша, но по урожаю ботвы превышают ее на 50-60%.

Растение широко используется в медицине для лечения атеросклероза и сахарного диабета. Обладает также иммуностимулирующим, обезболивающим, общеукрепляющим, ранозаживляющим, противоопухолевым действием.

Несмотря на то, что растения топинамбура не боятся ни сильной летней жары, ни поздних весенних морозов, ни ранних осенних холодов, а клубни выдерживают в земле как сильные зимние морозы, так и сильные летние засухи, культура не получила широкого распространения в Краснодарском крае, хотя выращивается повсеместно на садово-огородных участках. Районированных сортов топинамбура в Краснодарском крае нет. Хорошо зарекомендовали себя сорта: Белый урожайный, Вадим, Интерес, Находка, Тамбовский.

Вернуться назад