Капуста цветная
(Brassica cauliflora Lizg.)
Это однолетнее растение, корневая система слабая, мочковатая, хорошо развивается в неглубоких слоях почвы. Цилиндрический стебель высотой 16-70 см заканчивается продуктовым органом - головкой (недоразвитым соцветием). Форма головок различная - от круглой до плоскоокруглой, окраска - от зеленой различных тонов, фиолетовой и желтоватой до снежно-белой. В крупных головках иногда насчитывают до двух тысяч побегов. Они начинают формироваться после образования мощной розетки из 20-30 листьев. Листья лировидно-перистые, ланцето- или яйцевидные, темно-зеленые или зеленые с лиловым оттенком. Первые листья - с черешками, последующие могут быть сидячими. Расположены они горизонтально или под углом вверх. У некоторых сортов внутренние листья розетки плотно прилегают к головке, предохраняя ее от пожелтения. После фазы технической спелости головки образуют цветоносные побеги с цветками и семенами. Цветение и образование семян происходит очень неравномерно.
Из всех видов капусты цветная наиболее требовательна к теплу. При низкой температуре воздуха задерживается рост головок, а при очень высокой они формируются быстро, но становятся рыхлыми.
Цветная капуста богата аскорбиновой кислотой, содержит витамины В1, В2, В3, В6, РР, микроэлементы (кобальт, магний), белки, углеводы, соли фосфора, магния, кальция, причем в ней содержится этих веществ больше, чем в белокочанной капусте. Некоторые белки, соли железа, кальция, фосфора в цветной капусте представлены в легкоусвояемой форме. Цветная капуста выделяется самым высоким среди овощных культур содержанием железа, довольно высоким содержанием солей кальция, фосфора и йода. В головках цветной капусты обнаружена тартроновая кислота, предупреждающая ожирение.
Цветная капуста - ценный диетический продукт, рекомендуется при различных желудочнокишечных заболеваниях, болезнях печени. Считается, что она усиливает иммунитет.
Используется для приготовления супов и гарниров, в отваренном и жареном виде, в консервировании.
Районированные сорта: Ранняя Грибовская 1355, Мовир 74, Отечественная, Сноуболл 123.
Для подзимнего посева на черноморском побережье используются сорта: Адлерская весенняя, Адлерская зимняя 679, Сочинская.
Вернуться назад